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Concombre cuit à l’indienne

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Le concombre est un légume qui est aussi très bon cuit. La recette du concombre cuit à la tomate a été très appréciée aussi, j’ai eu l’idée de faire une autre recette.

Elle accompagne à merveille le poisson à chair blanche mais est aussi un plat végétarien. Pour qu’il soit plus complet, ajoutez du tofu au curry, du tempeh ou des légumineuses. Vous pouvez aussi augmenter la quantité d’amandes et remplacer les amandes effilées par des amandes entières mondées (sans la peau).

Avec le temps de cuisson indiqué, le concombre est un peu croquant. Vous pouvez prolonger la cuisson afin qu’il soit plus tendre. Mais sachez que plus long sera le temps de cuisson moins il y aura de vitamines.

Ce plat peut-être cuisiné à l’avance et congelé.


 

IngredientsPréparation

Ingrédients

  • 1 gros concombre ou 2 petits soit environ 700 g
  • 1 oignon jaune de 120 g environ
  • 1 yaourt grec ou 100 ml
  • 60 ml ou 1/4 de tasse de crème liquide à 4% m.g
  • 30 g ou 1/4 de tasse de raisin gold ou blond
  • 20 g ou 2 cuil. à soupe ou à table d’amandes effilées
  • 1 cuil. à soupe ou à table d’huile de colza ou canola
  • 1/2 cuil. à soupe ou à table de curry en poudre
  • 1/2 cuil. à soupe ou à table de coriandre ciselée
  • 1/2 cuil à café ou à thé de gingembre en poudre
  • 1/4 de cuil. à café ou à thé de curcuma
  • poivre noir fraîchement moulu

Préparation

  1. Lavez le concombre, épluchez-le, fendez-le en deux dans le sens de la longueur puis coupez chaque moitié en 3 ou en 4 toujours dans le sens de la longueur selon la largeur. Taillez ensuite en bâtonnets de 3 à 4 cm.
  2. Faites chauffer l’huile dans une sauteuse à feu moyen.
  3. Pendant ce temps, épluchez et aillez l’oignon en dés.
  4. Faites revenir l’oignon pendant à 1 à 2 minutes.
  5. Ajoutez les morceaux de concombre, les épices (curry, curcuma et gingembre). Mélangez pour enrober tous les bâtonnets.
  6. Ajoutez le yaourt grec, la crème fraîche et les raisins, mélangez. Couvrez .
  7. Faites cuire à feu moyen 10 minutes à 15 minutes selon que vous aimez un peu croquant ou plus mou.
  8. Avant de servir, ajoutez les amandes, mélangez puis saupoudrez de coriandre ciselée.