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FEVE

FEVE
  • La fève (Vicia faba) appartient à la famille des Fabaceae (Abu-Reidah, 2014).
  • Il existe différents cultivars de fève, dont Windsor White, Bachus et Basta (Pysz, 2012).

CARACTERISTIQUES DE COMPOSITION (hors macronutriments, vitamines et minéraux)

  • Une étude a mis en évidence la présence de 155 métabolites primaires et secondaires dans la graine de fève, dont principalement des polyphénols, des acides organiques, des alcaloïdes, des terpénoïdes et des jasmonates (Abu-Reidah, 2014).