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FIGUE DE BARBARIE

FIGUEDEBARBARIE
  • Le figuier de Barbarie (Opuntia ficus-indica) appartient à la famille des Cactaceae(Enouri, 2014).
  • Cette plante pousse de manière sauvage dans les régions arides et semi-arides (Enouri, 2014).
  • C’est une plante en pleine expansion en Tunisie (Enouri, 2014), mais elle est également très présente au Mexique, en Amérique du Nord et du Sud, ainsi qu’en Afrique, en Australie et dans la région Méditerranéenne de façon générale (Hernandez-Urbiola, 2011).

CARACTERISTIQUES PHYSIQUES

  • Le fruit de figuier de Barbarie est également appelée la poire de cactus (Enouri, 2014) ou de nopal (Hernandez-Urbiola, 2011).
  • Sa couleur varie en fonction de la variété de jaune à pourpre. Le fruit contient de nombreuses graines.

CARACTERISTIQUES DE COMPOSITION (hors macronutriments, vitamines et minéraux)

  • Une étude sur plusieurs jus de fruit du figuier de Barbarie a caractérisé sont pH (4,27-5,46), sa couleur (de blanc à pourpre).
  • Il contient de 22 à 226 µg / g d’acide gallique équivalent aux phénols totaux, de 95 à 374 µg / g de quercétine équivalent aux flavonoïdes, de 3 à 189 µg / g de bétaxanthines et de 1,6 à 300 µg / g de bétacyanines (Chavez-Santoscoy, 2009).

Au niveau des graines, une analyse poussée a mis en évidence la présence de calcium (471,2 mg / kg), de potassium (532,7 mg / kg), de magnésium (117,3 mg / kg) et de phosphore (1 627,5 mg / kg) (Ozcan, 2011).