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MIRABELLE

MIRABELLE
  • La mirabelle (Prunus domestica L. subsp. Syriaca Janch) appartient à la famille des Rosaceae (Shahidi, 2013).
  • C’est une variété de la famille de la prune, c’est pourquoi les caractéristiques de ces 2 fruits sont très proches.
  • Il existe peu de travaux réalisés sur la mirabelle plus spécifiquement.

CARACTERISTIQUES DE COMPOSITION (hors macronutriments, vitamines et minéraux)


  • La mirabelle contient entre autres des acides phénoliques, des anthocyanines et autres flavonoïdes (Shahidi, 2013), tout comme les prunes en général.
  • En effet, elles apporteraient en moyenne de 282 à 992 mg pour 100 g de composés phénoliques, dont l’acide néochlorogénique, l’acide chlorogénique, l’acide cryptochlorogénique, l’acide cafféique, des anthocyanines, des flavanols et des flavonoïdes principalement (Shahidi, 2013).