• SOJA
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    Le soja (Glycine max Merr.) appartient à la famille des Fabaceae (Nanjo, 2014). Cette plante est l’une des légumineuses les plus cultivées dans le monde (Koester, 2014). Le rendement de la culture du soja a augmenté au cours du siècle dernier, dû aux avances génétiques et à l’amélioration des cultivars ainsi qu’aux pratiques et technologies ...
  • SALSIFIS
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    Le salsifis (Tragopogon porrifolius ou Scorzonera hispanica) appartient à la famille des Asteraceae (Formisano, 2010). Cette plante est notamment très répandue en Europe (Warashina, 1991), dans le sud de l’Italie (Formisano, 2010) et dans le nord de l’Asie (Warashina, 1991). Toutes ses parties sont comestibles (Formisano, 2010). CARACTERISTIQUES ORGANOLEPTIQUES Une analyse des parties aériennes a ...