THYM

THYM
  • Le thym (Thumus vulgaris) appartient à la famille des Lamiaceae (Hossain, 2013).
  • Le thym est une herbe utilisée comme aromate dans l’alimentation (de Oliveira, 2014) pour son goût spécifique (Ahmad, 2014).
  • L’utilisation du thym remonte à l’ère romaine (Ahmad, 2014).
  • Il existe approximativement 150 espèces de thym, abondamment présentes en Asie, en Afrique et en Amérique du Nord (Hossain, 2013).

CARACTERISTIQUES PHYSIQUES


  • Le thym est un petit arbuste d’environ 25 cm de haut. Sa tige et les branches sont de forme quadrangulaire. Les feuilles atteignent une longueur d’environ 6 à 12 mm de long. Elles sont de forme ovale, épaisses, lisses, parsemées de nombreuses glandes à huile, plus pâles et pubescentes en dessous.
  • Le thym fleurit de juin à juillet (Hossain, 2013).

CARACTERISTIQUES ORGANOLEPTIQUES


  • L’huile essentielle de 4 chémotypes de thym a été analysée.
  • Selon les résultats, l’huile essentielle de thym peut être classée selon les chémotypes thymol (41,0% de thymol), géraniol (26,4% de géraniol), linalool (72,5% de linalool) et 4-thujanol/terpinin-4-ol (42,2% de cis- et 7,3% de trans-sabinène hydrate, 6,5% de terpinen-4-ol) (Schmidt, 2012).

CARACTERISTIQUES DE COMPOSITION (hors macronutriments, vitamines et minéraux)


  • Les feuilles de thym contiennent entre autres des flavonoïdes, des saponines et des stéroïdes (Hossain, 2013).
  • Parmi les composés identifiés (dans un extrait à l’hexane), le thym contient du linaly anthranilate (1,064%), de l’α-terpinéol (0,761%), du thymol (40,868%), de l’o-thymol (46,661%), de l’acétate de thymol (0,417%), du bicyclo[3.1.0]hexan-2-ol, du 2-méthyl-5-(1),o-méthylthymol, du thymoquinone, du 1-Iodo-2-méthylundécane, de l’alloaromadendrène, du 3,7,11,15-tétraméthyl-2-hexadecèn-1-ol et du squalène (Hashmi, 2013).